Alcachofas de Tudela en salsa

               

                                  8 alcachofas

                       Aceite oliva virgen extra     

                                1 cebolla mediana 

                               2 o 3 dientes de ajo

                         Una cucharadita de Maizena

                           Taquitos de jamón serrano

Retirar las hojas exteriores de las alcachofas, quitar los tallos y pelarlos, cortar la punta de las alcachofas y desecharlas.

Poner las alcachofas y los tallos a cocer en agua hirviendo con un poco de sal durante 12 o 15 minutos.

Pochar la cebolla y el ajo cortados en brunoise en aceite.

Cuando estén pochados añadir una cucharadita de Maizena y remover. Agregar agua de la cocción poco a poco hasta lograr una salsa ligera. 

Cortar las alcachofas por la mitad y añadirlas con los tallos a la salsa, añadir los taquitos de jamón y dejar calentando 5 minutos. Rectificar si es necesario con un poco de sal.