Albóndigas de carne en salsa al vino tinto

Ingedientes:

  700 g de carne picada de ternera, Buey o de “vaca vieja”, pido en la carnicería que la pasen dos veces por la picadora.

  1 huevo 

  2 rebanadas de pan, se puede utilizar “pan de ayer” o pan de molde. 

  1/2 vaso de leche 

  1 diente de ajo 

Para la salsa: 

  1 cebolla 

  1 pastilla de caldo de carne

  1 vaso de vino tinto

  1 diente de ajo 

  2 pimientos verdes

  1 zanahoria

  Un chorrito de Coñac
1Pimiento choricero

Primero haremos la salsa;

Ponemos en una cazuela un chorro(1dl) de aceite de Oliva- Virgen-Extra, calentamos y añadimos la cebolla y el ajo muy picados y los freímos a fuego suave hasta que se pochen, agregamos los pimientos picados y las zanahorias cortadas en rodajitas, luego añadimos una copita de coñac, el vaso de vino tinto y un vasito de agua. Añadimos la pastilla de caldo y dejamos cociendo quince minutos,  retiramos la cazuela del fuego. Trituramos todo con la "batidora".

Elaboración de las albóndigas;
En una cazuela o en un bol grande ponemos la leche y las rebanadas de pan.

Batimos el huevo y lo vertemos sobre el pan empapado en leche. Removemos todo y añadimos la carne picada, el ajo y el perejil muy picados, la sal y la pimienta negra molida.

Nos ponemos harina en las palmas de las manos y hacemos unas cuantas bolas con la masa de carne pasándolas por harina y colocándolas en un plato. Mejor hacer las bolas por tandas de diez o doce en lugar de prepararlas todas.

Calentar aceite de Oliva-Virgen-Extra y freír las bolas hasta que se doren, mientras ir preparando más bolas.

Conforme las bolas estén fritas se irán introduciendo en la cazuela de la salsa ya preparada y retirada del fuego. 

El conjunto;

Cuando están todas las albóndigas en la cazuela suelo añadir algo del aceite de freir las albóndigas y la carne del pimiento choricero, o una cucharada de carne de este (de conserva en frasquito), se calienta la cazuela a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo un poco de agua si la salsa se espesa en demasía, rectificamos de sal y pimienta.