Anchoas en cazuela de barro

Ingredientes para cuatro raciones;

800 g de antxoas

Un diente de ajo

Guindilla de Cayena
Una cebolla mediana

Aceite de oliva

Sidra o vino blanco

Vinagre

Perejil

Ponemos a fuego muy suave una cazuela de barro con 1dl de aceite de oliva y una guindilla de Cayena y calentamos durante dos minutos, añadimos el diente de ajo muy picado y dejamos al fuego un par de minutos, añadimos la cebolla picada y dejamos pochar todo a fuego suave.

Cuando la cebolla empiece a coger color añadimos un chorrito de sidra o vino blanco.

Colocamos en la cazuela las antxoas, al cabo de veinte segundos damos la vuelta a las antxoas. Transcurrido otros veinte segundos retiramos la cazuela del fuego. Rociamos con un poco de sal y unas gotas de vinagre.

Espolvoreamos perejil picado por encima.