Lentejas estofadas

Lentejas estofadas, con morcilla de Burgosy de Beasain, y piparra de Ibarra

Lentejas estofadas

Ingredientes para cuatro raciones;

1/2 Kg de lentejas pardinas

Dos dientes de ajo

Chorizo

Pimentón
1 Zanahoria

Una patata mediana

Aceite de oliva

Tomate frito

Echar en la cazuela un chorro de Aceite-Virgen-Extra y calentar a fuego mínimo.

Añadir dos dientes de ajo sin pelar y doce lonchitas de una ristra de chorizo y freír un par de minutos.

Añadir las lentejas, para mi gusto de las pequeñas sin dudar, de las llamadas Pardinas, y remover un minuto.

Agregar agua hasta cubrir dos dedos por encima de las lentejas, remover y añadir la típica pastillita de caldo  y pimentón. Agregar luego la zanahoria pelada y cortada en rodajitas.

Cocer durante diez minutos, vigilando que no se espesen, ir añadiendo agua fría poco a poco, nunca deben espesarse hasta que estén blandas. A los diez minutos añadir una patata mediana(pelada) cortada en daditos y dejarla cociendo. Seguir añadiendo agua poco a poco, "bailar" la cazuela de vez en cuando para que espesen poco a poco, a mi hija le gustan caldosas, a mí con el jugo ligero pero no caldoso.

Si se dejan enfriar se espesarán más, tener en cuenta esto!

Una vez en su punto retirar del fuego y añadir cuatro cucharadas de tomate frito y remover.

Lentejas estofadas

Si se tienen en casa se pueden añadir estos ingredientes para cocinarlas:

Taquitos de jamón.

Puerro muy picadito.

A este plato no le suelo poner cebolla.

Lo acompaño con morcilla de cebolla (de Beasain) o morcilla de Burgos. Ver recetas en la "etiqueta" de embutidos

Este plato casa muy bien con un Marqués de Riscal-Reserva 2004, o con un Vinito de Tu Casa.