Cocer Karrakelas. Bígaros. Minchas. Caracolillos.

Primero las lavo en agua fría, luego las pongo en un recipiente con agua y sal durante media hora.

Pongo las karrakelas en una cazuela con agua fría y abundante sal, 35 gr. (tres cucharadas rasas) por medio litro de agua. El agua cubrirá las Karrakelas dos centímetros por encima. Caliento la cazuela al fuego y cuando el agua hierve con fuerza la retiro del fuego, escurro las karrakelas y las dejo enfriar.

Siempre se habla de alfileres para sacar el bichito de la concha pero se pueden utilizar palillos que son menos peligrosos, sobre todo si los van a utilizar niños.