Morcilla de arroz, de Burgos

La morcilla de Burgos está hecha con un relleno compuesto básicamente de cebolla, sangre y grasa de cerdo, arroz y especias. 

La pongo a dorar entera en el horno, de esta forma no se romperá, luego la corto en rodajas, se puede servir así o bien pasarla por la sartén manchada de aceite, para tostar las rodajas.

Sirvo la morcilla con unos pimientos rojos asados en el horno. (ver receta) o bien con cebolla pochada.

Suele acompañar a platos como los potajes; lentejas, alubias, garbanzos, etc. (ver "platos de cuchara")