Mejillones al vapor

Como cocer los mejillones:

Limpiar las cáscaras quitando las barbas o fibras pelosas.

En una cazuela amplia poner un poco de agua, 2mm de nivel es suficiente, en lugar de agua podemos poner un chorrito de vino blanco. Poner al fuego, agregar los mejillones y tapar la cazuela, al poco tiempo los mejillones comenzarán a abrirse, removemos para que se abran todos. El proceso total no durará más de dos minutos. Retiramos del fuego y escurrimos los mejillones colando el agua de la cazuela que guardaremos.

El agua se utilizará para la elaboración de las distintas salsas que pueden combinar con los mejillones.

Podemos rociar sobre los mejillones pimienta negra molida, o pimentón, y un poco del jugo de la cocción. Hay quien añade limón exprimido, yo los prefiero al natural.