Costillas de cerdo guisadas con patatas

Costillas de cerdo guisadas con patatas

1´5 Kg de costillar de cerdo

½ Kg de patatas

1 cebolla mediana

2 pimientos verdes

1 tomate maduro

2 dientes de ajo

1 guindilla de Cayena

Pimienta negra

Vino blanco

Aceite de oliva

Salpimentar las costillas

Pelar y trocear las patatas

Picar el ajo, la cebolla, el tomate y los pimientos

Poner la cazuela con el  aceite a fuego suave y dorar las costillas, luego añadir los dientes de ajo muy picados y una guindilla de Callena, antes de que el ajo se empiece a dorar añadir la cebolla muy picada y antes de que la cebolla esté en su punto agregar los pimientos  verdes y el tomate picados,  seguir friendo a fuego lento. Verter en la cazuela una copa de vino blanco y dejar guisando 10 minutos, agregar las patatas troceadas y dar el punto de sal y pimienta, si es necesario añadiremos un poco más de vino blanco, el líquido no tiene por qué cubrir totalmente el guiso, el justo para que las patatas se hagan. Rectificaremos de sal y rociaremos perejil picado.