Verdel (Xarda, Caballa) al horno, con refrito de ajo

Verdel al horno, con sofrito de ajos

1verdel de 300-350 gr. por persona

Aceite de oliva virgen extra

Ajo

Guindilla de Cayena

Vinagre de Jerez

Perejil

Dar tres cortes transversales poco profundos por cada lado del verdel para evitar que la piel al encoger abra y rompa la pieza.

Sofrito de ajos

Manchar el verdel con un poco de aceite de oliva.

Precalentar el horno a 175º, meter el verdel teniéndolo cinco-seis minutos gratinando por cada lado. Entre tanto poner aceite de oliva en una sartén añadiendo una guindilla de Cayena y ajos en láminas finas, tener a fuego muy suave, ¡más suave todavía!

Rociar sal y un chorrito de vinagre de jerez sobre los verdeles ya abiertos en dos y sin las espinas centrales, las demás que cada cual se apañe. Agregar por encima el aceite con sus ajitos dorados y perejil picado, y a comerrrr!