Pasta negra con gulas

Tallarines negros con gulas

250 gr Tagliatelle al nero di sepia (tallarines negros)

200 gr de gulas

2 guindillas de Cayena

2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen

Cocer los tagiatelle al dente, los tallarines negros requieren una cocción más corta que los tradicionales.

En una sartén freír a fuego muy suave las guindillas y los ajos laminados, conseguir un dorado suave sin quemarlos. Retirar los ajos y las guindillas de la sartén y reservarlos en un plato

Calentar en el aceite las gulas y luego servirlas, escurridas, en medio de los tagliatelle emplatados. Rociar sobre el plato preparado unas cucharadas del aceite con unas láminas de ajo.

Me gusta que piquen, así que suelo romper la Cayena al freírla con los ajos, o bien rocío los tagiatelle con un poco de Cayena molida.