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| Anchoas fritas |
½ kg de anchoas
2 dientes de ajo
1 guindilla de Cayena
Aceite de oliva
En una
sartén poner aceite hasta un nivel de 1cm aproximadamente y agregar una guindilla
de Cayena. Cortar dos dientes de ajo en
láminas finas, añadirlas al aceite y calentar a fuego muy suave. Cuando el ajo adquiera
un color dorado claro retirarlo junto con la guindilla y reservarlos
Una vez limpias las anchoas rociarlas con sal.
Subir el fuego y cuando el aceite esté bien caliente ir
friendo las anchoas sin amontonarlas,
que estén separadas unas de otras. Dependiendo del tamaño las tengo friendo de
15 a 20 segundos por cada lado.
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| Anchoas fritas |
Las colocamos en un plato y añadimos por encima las láminas
de ajo. Podemos rociar con perjil picado.
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